Te damos la bienvenida a Le-Fort.org. Nuestro objetivo es que aprendas a cocinar mejor.
Somos unos apasionados de la gastronomía y de la docencia. Nuestra relación con la cocina es desde varios ángulos: como cocineros, como comensales, como gente que intenta entender qué pasa cuando cocinamos (ciencia de los alimentos) y también por supuesto, como docentes, enseñándole en cursos y charlas a cocinar y a entender la cocina a otros. Actualmente estamos radicados en Ecuador y trabajamos en docencia universitaria además del trabajo comunitario.
Novedades
Esto es lo último que hemos hecho en la cocina, en el aula o como comensales.
Competencias en manipulación higiénica de alimentos en el Mercado Plaza Central de Portoviejo - Artículo publicado
Cocina Nota a Nota, Undécima Competencia Internacional - Gastronomía molecular y desperdicio alimentario.
Empanadas en América Latina: Una Introducción - Presentación introductoria al conversatorio Empanadas en América Latina
Costos en Gastronomía - Para manejar correctamente los costos en gastronomía debemos estar atentos a los cinco estándares. Contenido resumido desde nuestro curso de costos.
Tortilla de Chifles: No tan Española - Receta de tortilla de chifles. No es española ni se le parece pero es increíblemente buena.- Masa de Galletas 1-2-3 - Receta de masa de galletas 1-2-3
- Chucrut: repollo fermentado - ¿Qué es un sándwich sino una integración sinérgica de ingredientes? Pan con algo, direis vosotros. Y tendreis razón. En fin, creemos importante en la Enciclopedia del sandwich comentar algo más sobre los ingredientes que conforman nuestra perdición. Hoy: el chucrut. Viene del francés choucroute — equivalente fonológico del alemán sauerkraut — repollo fermentado es repollo […]
- Todo - Esto es todo lo que hemos escrito desde el inicio de la vida de nuestro blog.
