Te damos la bienvenida a Le-Fort.org. Nuestro objetivo es que aprendas a cocinar mejor.
Somos unos apasionados de la gastronomía y de la docencia. Nuestra relación con la cocina es desde varios ángulos: como cocineros, como comensales, como gente que intenta entender qué pasa cuando cocinamos (ciencia de los alimentos) y también por supuesto, como docentes, enseñándole en cursos y charlas a cocinar y a entender la cocina a otros. Actualmente estamos radicados en Ecuador y trabajamos en docencia universitaria además del trabajo comunitario.
Novedades
Esto es lo último que hemos hecho en la cocina, en el aula o como comensales.
Competencias en manipulación higiénica de alimentos en el Mercado Plaza Central de Portoviejo - Artículo publicado
Cocina Nota a Nota, Undécima Competencia Internacional - Gastronomía molecular y desperdicio alimentario.
Empanadas en América Latina: Una Introducción - Presentación introductoria al conversatorio Empanadas en América Latina
Costos en Gastronomía - Para manejar correctamente los costos en gastronomía debemos estar atentos a los cinco estándares. Contenido resumido desde nuestro curso de costos.
Tortilla de Chifles: No tan Española - Receta de tortilla de chifles. No es española ni se le parece pero es increíblemente buena.- Pasta a la Norma - Receta de pasta a la Norma: pasta con berenjenas fritas, tomate, ricotta y albahaca, de origen siciliano.
- Makhani Masala – Salsa India de Tomates y Mantequilla - Receta del Makhani Masala, salsa india de mantequilla, tomate, crema y especias que combina con casi cualquier cosa. Es la "típica salsa de restaurante indio"
- Hamburguesas del “Mi Tía”, Chiclayo. - Desde las 4PM funciona un puesto de hamburguesas en el Mi Tía en Chiclayo, al lado de la Plaza de Armas. El local tiene además un arroz con leche y un suspiro Limeño superlativos, pero enfoquémonos en las hamburguesas. Se piden mediante conversa directa con quienes atienden —muy agradables y trabajan muy bien— y hay […]
